25/03/2011

LA TECNOLOGÍA AL SERVICIO DEL VINO, EL TERRUÑO Y LA AUTENTICIDAD.
ARDEA SEAL, LA ELECCIÓN DE DOMAINE PONSOT Y DOMAINE OLIVIER LEFLAIVE

Lo más aleatorio con los tapones de corcho es su porosidad.
Efectivamente, además de la capacidad para conservar el líquido en la botella, el tapón tiene un papel oxigenador.
La idea es encontrar un material poroso pero impermeable, que nos permita saber científicamente cuánto oxígeno recibe el vino en un tiempo dado.
Os invitamos a ver estos enlaces de dos bodegas emblemáticas de Borgoño como son DOMAINE PONSOT y DOMAINE OLIVIER LEFLAIVE. Ellos nos darán una idea de las nuevas alternativas de taponado.

Laurent Ponsot

http://www.youtube.com/watch?v=SrlrDP7aDtU


Olivier Leflaive

http://www.vigneetvin.tv/article-502-domaine-olivier-leflaive-a-puligny-montrachet-bourgogne.html